Quando imaginamos alguns dias navegando por Paraty, é natural pensar primeiro nos lugares. Uma praia, uma enseada, um mergulho antes do almoço. Talvez um fim de tarde em algum ponto escolhido simplesmente porque ninguém está com vontade de ir embora.
Mas uma viagem não é feita apenas dos lugares pelos quais passamos.
Muitas das lembranças que levamos conosco surgem justamente nos intervalos: uma conversa que se estendeu, uma mesa compartilhada, o cheiro de um prato sendo preparado enquanto o barco permanece fundeado ou um jantar que não precisava terminar em determinado horário.
Durante um charter, a gastronomia também pode fazer parte da experiência construída nos dias a bordo.
E, em Paraty, existe ainda a possibilidade de aproximar essa experiência dos ingredientes e sabores encontrados na própria região.
Uma das particularidades de passar alguns dias em um veleiro ou catamarã é que a embarcação também se torna a casa do grupo durante aquele período.
Camarotes, áreas sociais e cozinha passam a fazer parte da rotina. As refeições podem ser preparadas pelo próprio grupo ou, para quem deseja uma experiência diferente, existe a possibilidade de contratar uma profissional para cuidar da cozinha a bordo.
É nesse contexto que uma Hostess (Chef privativa) pode acrescentar algo que vai além da praticidade.
Não é preciso interromper a experiência para que a refeição aconteça. Ela acompanha o ritmo daqueles dias.
E talvez esteja justamente aí uma das particularidades de um charter: poder escolher não apenas os lugares onde você deseja estar, mas também a maneira como pretende aproveitar o tempo em cada um deles.
Entre as profissionais que ocupam um lugar especial nas indicações da WIND Charter está a Private Chef Camilla Venditti, da @cozinhanomar_.
Seu trabalho aproxima a cozinha náutica dos ingredientes encontrados em Paraty. Os peixes utilizados em suas preparações são adquiridos em peixarias parceiras e tradicionais da cidade, que trabalham em conjunto com a chef.
Essa relação acrescenta outra camada à experiência.
Enquanto o roteiro leva o grupo pelas praias, ilhas e enseadas da Costa Verde, a gastronomia oferece uma maneira diferente de se aproximar do destino, agora por meio dos ingredientes, dos aromas e dos sabores que chegam à mesa.
Para compartilhar um pouco dessa experiência, Camilla selecionou três receitas que podem inspirar os dias a bordo. Todas rendem aproximadamente seis porções e podem também ser reproduzidas.
O ceviche é uma receita que combina especialmente com os momentos mais leves do dia. O peixe fresco, a acidez do limão, as ervas e a pimenta resultam em um prato que pode ser servido logo depois de uma manhã no mar ou acompanhar o fim da tarde.
Na receita da Private Chef Camilla, o protagonista é um peixe branco fresco e firme.
Sugestão da chef: o ceviche pode ser servido com milho cozido, batata-doce cozida e folhas de coentro, acompanhamentos tradicionais da versão peruana.
É fácil imaginar esse ceviche chegando à mesa depois de algumas horas entre mar, praia e barco. Uma receita fresca que encontra naturalmente seu lugar em um dia a bordo.
Se o ceviche acompanha bem a leveza de uma tarde, a moqueca convida a outro momento.
É uma receita mais envolvente, preparada para chegar à mesa ainda quente e ser compartilhada pelo grupo. Na versão da Private Chef Camilla, são utilizadas postas de peixes firmes, como namorado, robalo ou dourado.
Sirva a moqueca diretamente na panela ou em uma travessa funda, mantendo as postas de peixe inteiras e distribuindo os vegetais e o caldo ao redor.
A sugestão da Private Chef Camilla é acompanhar com arroz branco e farofa de banana-da-terra.
Para um resultado mais equilibrado, o azeite de dendê deve ser usado com moderação. A pimenta dedo-de-moça e o gengibre acrescentam frescor e um toque de calor, enquanto o leite de coco proporciona cremosidade sem esconder o sabor do peixe.
É uma daquelas refeições que convidam todos a permanecer um pouco mais à mesa.
E, quando o barco está fundeado, o grupo está reunido e não existe pressa para seguir viagem, esse tempo compartilhado também acaba encontrando seu lugar entre as lembranças do charter.
A terceira receita proposta pela Private Chef Camilla é pensada para um jantar que merece um pouco mais de tempo.
São três preparos que se encontram no mesmo prato: o polvo grelhado, as batatas ao murro e os tomatinhos confitados.
Disponha as batatas ao murro como base, acomode os tentáculos de polvo grelhados e finalize com os tomatinhos confitados. Regue com o azeite aromatizado da cocção e finalize com ervas frescas.
Como toque adicional, a Private Chef Camilla sugere um pouco de páprica defumada sobre o polvo no momento de servir.
Aqui, o jantar deixa de ocupar apenas um horário do dia. Preparar, servir, reunir as pessoas e permanecer à mesa também podem se transformar em parte da experiência daquela noite.
Gastronomia a bordo também é uma maneira de conhecer o destino
Conhecer Paraty pode significar caminhar pelo Centro Histórico, entrar no mar, visitar uma praia, navegar entre ilhas ou permanecer algumas horas em uma enseada.
Mas a gastronomia oferece outra maneira de criar uma relação com o lugar.
Quando os peixes da região chegam à cozinha do barco e são transformados pela Private Chef Camilla, existe uma conexão entre aquilo que está sendo servido e o destino onde aqueles dias estão acontecendo.
E nem todas as refeições precisam ser elaboradas ou se transformar em grandes acontecimentos.
Um café da manhã tranquilo, algo fresco depois de um mergulho ou uma mesa preparada no cockpit podem ser tão importantes quanto um jantar especial.
A diferença está na liberdade de organizar esses momentos de acordo com a maneira como o grupo deseja viver a viagem.
A contratação de profissionais adicionais é uma possibilidade que pode ser considerada durante a preparação do charter, e a equipe da WIND pode orientar sobre essas opções antes do embarque.
Contar com uma Hostess (Private Chef) a bordo pode ser especialmente interessante para quem deseja dedicar mais tempo à viagem e deixar o planejamento e a preparação das refeições nas mãos de uma profissional.
As preferências alimentares, o perfil do grupo e outros detalhes podem ser considerados durante a organização da experiência.
Assim, a alimentação deixa de ser pensada apenas como uma questão prática de quem permanecerá alguns dias no barco. E passa também a ajudar a contar uma história da viagem, porque os sabores também encontram um lugar na memória.
E no fim, são experiências diferentes que passam a pertencer à mesma história.
Na WIND Charter, você escolhe sua embarcação e define seu roteiro de acordo com as preferências do grupo e as condições de navegação, contando com o suporte da equipe antes e durante o charter.
E, se a gastronomia ocupar um lugar importante na maneira como você imagina essa viagem, ela pode começar a ser pensada antes mesmo do embarque.
Porque algumas lembranças permanecem pela paisagem. Outras também permanecem pelos sabores que encontramos enquanto estivemos ali.
Fale com a equipe WIND Charter para planejar seu próximo charter em Paraty e conhecer as possibilidades de contratação da Private Chef Camilla Venditti.
Até breve e bons ventos.
setembro 4, 2026 • Área de navegação, Paraty, Viagem
Português
English
Español
